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山田生花店(愛知県瀬戸市 花屋)ブログ

瀬戸の花屋のブログ マンスリーデザートフェアPARTⅠ

2010年02月05日 1:53 PM

恒例の瀬戸パークホテル マンスリーデザートフェアのご案内です。今回はパティシエの小栗さんから写真と解説を頂きましたので、順に紹介いたします。今月は13日(土)・14日(日)11:00より開催です。

 

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ラルム・アスィジュレ・ア・ラ・マンダリーヌ(ミカンの酸っぱい涙)

みかんのババロアの中にソテーしたバナナ、レーズン、ココアの生地を。さらに外側をチョコレートで巻きました。

 

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エレガンス

リンゴの発泡酒シードルのムースとカシスのジュレ、リンゴのソテー。名前の通り洗練された味わいです。

 

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トゥリロジ・オ・ショコラ

ビター・ミルク・ホワイト、3つのチョコレートを使ったババロア。味はもちろん、自然の素材が作り出す色合いが美しいお菓子です。

 

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カボチャのムース

前回のカボチャのババロアとは違い、各々のパートが更に高い所で立体的に組み合わされたムースです。

PARTⅡに続きます。

 

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